🥙 Veganer Knoblauch-Koriander-Naan Ghee Hack!
Ohne Joghurt-Enttäuschung, dafür mit Suchtgefahr! Mein Naan ist fluffiger als die Wolken, auf denen indische Götter wandeln und knoblauchlastiger als ein Vampir-Treffen. Es ist vegan, eifrei und trotzdem eine Butterschmalz-Simulation der Extraklasse. Das Geheimnis ist die Ruhe (der Teig, nicht du!) und viel "veganes Ghee" (einfacher gesagt geschmolzene, hochwertige vegane Butter). Es ist der perfekte Begleiter für Currys, Dals, Dips und mehr. Du liebst verführerische, heißen Momente? Dann lass den Fladen direkt aus der Pfanne in den Mund wandern und genieße deine indische Geschmacksexplosion!
🪲🍡🍹🥙 STREET FOOD & FLAVOUR SAFARI
🥙 Zutaten
Der weiche Teig
300g Dinkelmehl 630
1 TL Trockenhefe
1 TL Agavendicksaft
1 TL Salz
120g lauwarmes Wasser
60g Sojajoghurt (ungesüßt)
1-2 EL Olivenöl
✨ Das goldene Finish
3-4 EL veganes Ghee (geschmolzen)
3-4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 großer Bund frischer Koriander (gehackt)
😍 Warum du es lieben wirst
Authentisch fluffig: Der Trick ist ein Schuss Sojajoghurt im Teig!
Aromatisch: Frischer Knoblauch + duftender Koriander + veganes Ghee
Einfach schnell: Keine komplizierten Zutaten, alles aus der Pfanne.
🥘 Tipps & Tricks
Der "Tandoor"-Trick!
Die Pfanne muss extrem heiß sein, damit das Naan schnell gart und saftig bleibt, statt trocken zu werden.
Koriander-Allergie?
Petersilie oder fein geschnittener Frühlingszwiebel passt genauso gut.
Knoblauch-Pro-Tipp!
Den Knoblauch schon vor dem Backen auf den Teig drücken und leicht festrollen, dann wird er beim Backen süß und aromatisch, statt nur scharf.
01 Hefe-Wunder & Teig-Liebe
Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser, Sojajoghurt und Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten (ca. 5-10 Minuten).
02 Ruhepause
Abgedeckt an einem warmen Ort 30-60 Minuten ruhen lassen, bis er doppelt so groß ist.
03 Form-Action
Den Teig in 6-8 Kugeln teilen, kurz ruhen lassen, dann flach und länglich ausrollen (ca. 3-5mm dünn).
04 Pfannen-Finale
Eine Gusseisenpfanne (oder normale Pfanne) sehr heiß werden lassen (kein Öl in der Pfanne!). Den Fladen hineinlegen. Sobald sich große Blasen bilden (nach 1-2 Min.) und die Unterseite goldbraune Flecken hat, wenden.
05 Glanz-Auftritt
Sobald beide Seiten gebacken sind, sofort mit der geschmolzenen Knoblauch-Koriander-Butter bestreichen. Das ist das Geheimnis für den vollen Geschmack!
Naan-Tipp! ❤️
Die Fladenbrote mit einem Küchentuch umhüllen. So bleiben die Naans schön fluffig luftig, weich und knusprig.
Naan, guten Appetit! 😋
🥙 Zubereitung
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